李先生

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  • 所在地:
  • 学历:大专
  • 工作年限: 29年
  • 年龄:49

目前状态

  • 目前职位:
  • 目前薪资: 20000元/月
  • 目前状态:在职,看看新机会

求职意向

  • 期待职位:
  • 期待年薪: 36万
  • 期待工作地点:

工作经历

2012年10月 -- 至今 罗斯福上海商业投资有限公司  | 中歺厨师长 (5年9个月)
工作描述

协助餐饮总监负责抓好厨房的行政技术管理工作,负责制定和完善厨房员工的工作职权职责与岗位员工的安全卫生的操作规范标准及加强对厨房的检查和考核;负责厨房各类安全事故应急预案的制定及对厨房全体员工的安全知识培训与实际演练;负责厨房的成本控制分析和核算及新菜品的研发及根据季节编写各类菜单;负责掌握货源供应和库存情况和控制菜品质量和掌握大型宴会的具体况,负责厨房的食品环境卫生和安全消防工作和沟通餐厅与其它部门的协作关系。代表公司参加中国饭店协会人民大会堂第二届名厨委员代表大会,国家技师,中国杰出烹饪大师,中国饭店第二届名厨委员.


2009年12月 -- 2012年10月 上海南新雅大酒店  | 厨师长 (2年10个月)
工作描述

配合总厨负责厨房管理工作及厨师的调配和考核,负责出品质量和成本控制以及检查货源的情况,负责食品环境卫生和安全消房工作。曾代表酒店参加2010年8年上海市烹饪协会和广东顺德市旅游局联合举办的顺峰杯烹饪比赛获得金奖。


2006年07月 -- 2009年08月 意大利COSTA  | 中歺主厨 (3年1个月)
工作描述

负责厨房食品安全,环境卫生和消防安全工作以及菜点出品质量。


2004年05月 -- 2006年06月 上海港鸿大酒店  | 行政总厨 (2年1个月)
工作描述

协助餐饮总监负责抓好厨房的各项管理并报告工作;制定厨房的各项规章制度及对厨师的调配和考核;参与制定餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表,根据季节编写各类菜单,负责经营成本的分析和核算,掌握货源的供应和库存的情况,控制菜品质量,掌握大型宴会的具体情况,组织厨师对菜肴的研究,品种的创新;负责厨房的食品环境和安全消防工作以及厨房各类设备和财产管理,沟通餐厅与其它部门的协作关系。


2000年03月 -- 2004年04月 深圳罗湖区深南大道晶都大酒店  | 厨师长 (4年1个月)
工作描述

负责厨师的考勤和考核,负责每日货源验收及库存情况,实行五常管理,沟通厨师与前厅的协作关系,负责培训厨师菜式的创新及编写宴会菜单.


1996年07月 -- 2004年04月 深圳罗湖区罗湖城天湖阁  | 炒锅 (7年9个月)
工作描述

在这段时间里,我是从学徒到大厨的阶段,从打杂清洁开始做到粗加工水台,再从打荷,上什,切配到炒锅.也做了好几家酒楼,酒店.我一直勤奋,不怕辛苦,虚心好学,也被同行的师父们认可.我真诚,自信,有责任的人.


项目经验

2012年10月 -- 2012年10月 罗斯福商业上海有限公司
项目描述

协助餐饮总监负责抓好厨房的行政技术管理工作,负责制定和完善厨房员工的工作职权职责与岗位员工的安全卫生的操作规范标准及加强对厨房的检查和考核;负责厨房各类安全事故应急预案的制定及对厨房全体员工的安全知识培训与实际演练;负责厨房的成本控制分析和核算及新菜品的研发及根据季节编写各类菜单;负责掌握货源供应和库存情况和控制菜品质量和掌握大型宴会的具体况,负责厨房的食品环境卫生和安全消防工作和沟通餐厅与其它部门的协作关系。代表公司参加2015年4月中国饭店协会第二届人民大会堂名厨委员会,国家技师,中国杰出烹饪大师,第二届名厨委员.

教育背景

  • 2012年07月 -- 2014年09月
  • 河南省人力资源职业技能培训学校
  • 大专
  • 中式烹调师

自我介绍

18岁开始工作做粤菜厨师,有二十多年的厨房管理经验,(其中十几年在星级酒店和外企工作)。现任一家外企大型顶级会所的中餐厨师长,国家技师.中国杰出烹饪大师,是中饭协会第二届人民大会堂名厨会委员,管理上讲求以身作则,树立榜样,菜品上讲求特色创新,学到老做到老的原则。擅长做鲍,参,翅,燕,海鲜等,擅长厨房的成本预算,有丰富的厨房管理经验。我是一个真诚,自信,有责任,有效率的人。

补充信息

中国杰出烹饪大师,国家技师,中国饭店协会第二届名厨委员会委员.。现任罗斯福上海商业投资有限公司也就是外滩 顶级的27号中攴厨师长。